L'harissa est une pâte épicée et relevée originaire de Tunisie et de certains pays du Maghreb. Elle est fabriquée à partir de poivrons rouges grillés, de piments forts, d'ail, de cumin, de coriandre et d'autres épices. Elle est souvent utilisée comme condiment pour ajouter de la saveur et de la chaleur aux plats de viande, de légumes et de poissons. L'harissa est également populaire en tant qu'ingrédient de base dans de nombreuses recettes de cuisine du Maghreb, comme les tajines et les couscous. Elle peut être utilisée pour mariner la viande avant la cuisson, ou simplement pour ajouter un peu de piquant aux plats.
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